韓國泡菜的做法 酸辣開胃的韓國泡菜 韓國泡菜怎麼做
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“很早之前就有了自己動手做的念頭。特別是在湖南台一遍又一遍的放“説不出的愛”之後,婆婆當時對這部韓劇的評價是:這家人成天沒事幹,都是在做吃的。印像最深的就是婆婆跟大媳婦還有小姑一起做泡菜,邊做邊吃,吃的高興了還一人一碗酒,那個場景,哇,真的讓人覺得,韓劇,就是有這麼大的魅力,誘惑人啊~~~~
辣椒麪我在淘寶上買的,那個掌櫃還很好心的跟我説,第一次做掌握不好蝦醬的量,就別下了,用魚露就行。因為是第一次做,也不知道能不能成功,做的不多,晚上睡之前醃的白菜,第二天早上起牀開始做。老公當時笑我,你別這次只有相片能用~~做好後的第三天,我就開始吃了,似乎很對婆婆的味口,我每次切好的,她一個人都能吃掉一小盤。吃完了隔天還跟我説,唉呀,昨天吃那個泡菜太辣了,有點上火。
因為家裏沒有廚房稱,所以調料的大致用量也不是很清楚,不過我在最後調料全部調勻的時候有偷嘗一下,自己覺得味道還可以才動手醃的。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 調味 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 普通 (難度)
韓國泡菜的做法步驟
1、白菜洗淨,一剖為四。
2、放入一個乾淨無油的容器,注入涼水,下鹽,試一下很鹹後,泡入白菜,上面用個東西壓一下。我用了一個保鮮袋,裏面裝的水。
3、白菜的葉子捲起來,不會斷,説明就醃好了。(我頭天晚上睡覺的時候泡的,第二天早上起來吃了早飯開始做的)
4、白蘿蔔去皮切絲,用鹽抓一下。
5、白菜和蘿蔔絲漂去鹽水,用手擠幹水份備用。
6、糯米粉加水,小火煮成糯米糊。
7、韭菜葱洗淨後切段。
8、蘋果梨去皮切成丁,加少許水,攪拌成泥。
9、蒜瓣和姜也攪成泥。
10、把水果泥和蒜,姜泥,糯米糊一起倒入裝韭菜的大碗。
11、加入適量的辣椒粉,白糖和魚露。
12、倒入蘿蔔絲,一起攪拌均勻。(在這一步,自己可以沾一點試一下味)
13、把拌好的辣椒糊均勻的抹在白菜的每片葉子上後,放冰箱冷藏。我在常温下放了三個鐘頭再放的冰箱,第三天就能吃了。
小竅門
1.拌泡菜的時侯一定要記得戴手套,不但是為了衞生,也是為了避免辣椒粉對皮膚造成影響。
2.做泡菜所的容器和筷子一定要乾淨無生水。
3.裝泡菜的盒子的密封性能一定要好,不然泡菜的味道很重,會讓冰箱裏有異味。
4.放糯米糊的原因是讓辣椒粉變的稠一些,味道也更好一些,如果不做糯米糊也可以用涼開水代替。
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