自己做的烤腸如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

烤腸是一道在街邊小吃攤上非常常見並且非常受歡迎的街邊美食。烤腸的製作方法非常簡單容易上手，成品也是色香味俱全，是一道受眾羣體非常廣泛的街邊美味。由於製作方法簡單，烤腸也非常適合在家裏自己動手製作。

主料

豬後腿肉 ：1200g

輔料

鹽 ：20g
水 ：75g
糖 ：60g
紅曲粉 ：2.6g
十三香 ：2g
白胡椒粉 ：5g
蠔油 ：適量
葱薑汁 ：適量
雞蛋 ：2個
味精 ：適量
澱粉 ：46g

具體步驟

1.準備所有食材和調料。

2.葱姜加水打成汁備用。

3.後腿肉洗淨切小塊，放入絞肉機。

4.切成小粒即可。

5.將打好的肉餡放入盆中，加入所列除水之外所有調味料。

6.用攪拌機攪打肉餡，分三次將水加入，打至肉餡黏性增加，有彈跳感。

7.羊腸提前洗去鹽分，用料酒或者白酒浸泡一會起來，防止異味。沖洗乾淨後，套在灌腸機上。

8.裝入肉餡，灌入腸衣內。

9.灌好的香腸，用棉線捆紮起來，長度以自己喜歡為主。

10.製作好的香腸，放通風處晾至外皮發乾。

11.燒一鍋85度水，放入肉腸，然後小火，保持75-80的水温，煮30-40分鐘。

12.煮好後，用冷水沖洗一下。

13.瀝乾水分，冰箱冷凍保存。

14.吃的時候，放油鍋裏煎熟即可。

15.取一條麪包切開。

16.放入生菜和香腸，淋入番茄醬或者沙拉醬，即可食用，也可以烤熟直接吃。

烹飪技巧

1.羊腸較細，往灌腸機上套香腸時，可以在漏斗上抹食用油，方便套入。

2.水不可滾開，防止煮爛腸衣。

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