和風茄合如何做簡單又好吃

準備時間:3分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

茄子 ：兩根
肉餡 ：半斤

輔料

大葱 ：半根
姜 ：四片
雞蛋 ：一個
低筋麪粉 ：100
冰水 ：150ml
味淋 ：一大勺
醬油 ：一大勺
柴魚高湯 ：6大勺
十三香 ：一小勺
鹽 ：一小勺
糖 ：半小勺
色拉油 ：適量
生抽 ：一大勺

具體步驟

1. 葱姜切末！

2. 肉餡中加入，葱末，薑末，十三香一小勺，鹽一小勺，生抽一大勺，糖半小勺，香油半小勺，色拉油三大勺！攪拌均勻！

3. 茄子的切法是一刀不切斷，一刀切斷，每片厚度5毫米！不會切的小夥伴可以看我的圖片！那一刀就是沒切斷的！

4. 把肉餡塞進茄合裏！不要太多也不能太少！少了就對不起你自己了！給朋友做可以少塞點！現在肉貴，茄子便宜！

5. 雞蛋先打入盆裏，攪拌！接着加入冰水，在攪拌！在低筋麪粉過篩，一邊過篩一邊攪拌。看到麪糊用筷子挑起是快成直線下來就OK了！天婦羅的麪糊比炸鍋包肉啊！軟炸裏脊的麪糊都要稀！

6. 切合先蘸低筋麪粉，在裹麪糊！油温5成熱（150度）下去炸！炸天婦羅有個手法的的竅門，東西下鍋是慢慢下鍋，還要在鍋裏抖一抖，這樣才會有天婦羅的裙邊！這個是考驗意志品質的！不怕油燙到，你就能成功！

7. 醬油，味淋，柴魚高湯，混合後就是日式蘸料！來吧，小夥伴們給你做的茄合一個驚喜吧！

烹飪技巧

沒有柴魚高湯，就用魚露兑水！