可可/抹茶/香甜小餅乾&枴杖餅乾如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

低筋麪粉 ：80
黃油 ：50
糖粉 ：50
蛋白 ：26

輔料

可可粉 ：30

具體步驟

1. 黃油室温軟化，加入糖粉打發，至糖粉完全融化，黃油顏色變淺體積變大

2. 分兩次加入蛋白攪拌均勻

3. 同時篩入低筋麪粉和可可粉，拌勻，成團後包保鮮膜放入冰箱鬆弛30分鐘

4. 將麪糰放在面板上，小心的用擀麪杖壓扁，保持表面光滑不要有裂紋，一定要有耐心，然後掌握餅乾的厚度（要均勻），然後用模具壓出圖案

5. 烤箱預熱150°C，中層，烘烤8~10分鐘，熄火後可以再悶5分鐘（時間和温度要根據自家的烤箱決定）

6. 我做了三種口味的小餅乾，是送給侄女的，如果自家有寶寶就更好啦~（右邊是失敗的成品，因為先要試驗下需要的温度還有可可粉/抹茶粉的用量，結果可以看出放的過多了，顏色很好看但是發苦-0-）

7. 如果想做成棒棒糖形的餅乾，可以同時做兩個味道，然後分別把它們分成5g/個，搓成5~6cm的長條。將兩個小條合併，向相反方向擰在一起，呈麻花狀，再搓成約13cm的長條

8. 將長條捏成枴杖的形狀或者棒棒糖形狀即可。枴杖餅乾需要烤箱預熱150°C，同樣放在中層，烘烤15分鐘，熄火後悶5分鐘。（第一次做，擰的實在很難看）

9. 侄女會很喜歡吧~

烹飪技巧

麪糰不要在冰箱內鬆弛過久，否則餅乾的表面會出現裂紋，尤其是在做枴杖餅乾的時候，麪糰軟一點是最佳的。如果是要做棒棒糖餅乾，就要做三種不同口味/顏色的麪糰，然後每種取10g，搓成同樣粗細的長條，三條合併向相反的方向扭在一起，呈麻花狀，再搓成約15cm的長條繞成圓餅形，插上泡約一小時水的竹籤（烤箱預熱160°C，中層，烘烤15~20分鐘左右，根據餅乾大小作調整）