摩卡蛋糕卷如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
細砂糖414公克 :適量
低筋麪粉345公克 :適量
可可粉17公克 :適量
全脂鮮奶104公克 :適量
即溶咖啡4公克 :適量
沙拉油121公克 :適量
咖啡奶油霜 :適量
主料
全蛋812公克 :適量細砂糖414公克 :適量
低筋麪粉345公克 :適量
可可粉17公克 :適量
全脂鮮奶104公克 :適量
即溶咖啡4公克 :適量
沙拉油121公克 :適量
咖啡奶油霜 :適量
輔料
具體步驟
1. 材料A放入攪拌缸中以高速攪拌,至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路,轉至中速繼續拌打至發泡的蛋液以橡皮刮刀拉起時,約2~3秒滴落1次。
2. 低筋麪粉和可可粉一起過篩2次,加入作法1攪拌缸中拌勻成面煳,備用。
3. 材料C混合均勻加入部份作法2的面煳拌勻,使其濃稠度相近,再倒入剩餘的面煳中拌勻,備用。
4. 取一大小約40乘60公分的平盤,鋪上白報紙,倒入作法3的面煳,抹平表面後輕敲平盤,讓面煳內的氣泡浮起釋出,放入烤箱中以上火190℃╱下火140℃烘烤,烘烤約25~30分鐘,至輕拍蛋糕表面蓬鬆有彈性即可出爐,置於涼架上待涼。
5. 蛋糕體冷卻後剝去白報紙和蛋糕體烘烤表面的外皮,均勻的塗上適量的咖啡奶油霜,再捲起成圓筒狀即可。
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