豆漿麪包如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豆漿 ：125
水 ：75
酵母 ：3.5
高粉 ：350

輔料

具體步驟

1. 中種麪糰材料混合均勻，室温發酵2-3小時發酵至3-4倍大。

2. 撕成小塊，和主麪糰材料混合，後油法揉至完全。

3. 室温發酵30分鐘。

4. 分割滾圓6分，鬆弛20分鐘。

5. 壓扁。

6. 反面對摺捲起。

7. 入模，放自制發酵箱，温度36c°，濕度80%，發酵60分鐘

8. 至8分滿

9. 60度上下火5分鐘，150度下火40分鐘，烤熟後取出晾涼，涼透後裝袋密封保存。

烹飪技巧

1也可採用冷藏發酵法，即麪糰打好後密封1-3天，退冰整形。2豆子要選顆粒飽滿的，用前做好浸泡，泡過的豆子可以去除表面的贓物，提高大豆營養的消化吸收率。而且可使大豆中含有的微量黃麴黴素（豆腥味的來源）含量大大降低。3自制新鮮的豆漿口感香醇，變質發粘的不可用，以免食物中毒。4豆漿一定要煮熟。5過濾豆渣後使用，口感綿密。6百搭吐司，手撕或搭配果醬輔料都很不錯！7黃油改成玉米油可以做成純素吐司。