椒麻兔如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

兔腿 ：適量

輔料

油 ：適量
葱姜 ：適量
生抽 ：適量
鹽 ：適量
糖 ：適量
白酒 ：適量
辣椒 ：適量
鮮花椒 ：適量

具體步驟

1. 兔腿沖洗乾淨後用刀斬成小塊，下開水鍋汆燙至熟，去除肉裏的血沫和髒東西，撈出備用

2. 葱姜切段切絲、辣椒切小段，鮮花椒搗碎備用

3. 鍋裏放油，燒熱後，下入花椒碎和辣椒，

4. 爆出香味後，下入汆好的兔肉，

5. 倒入少許白酒，下葱薑絲，不斷翻炒兔肉，這時候兔肉裏會滲出一些水

6. 加入少許生抽和鹽調色調味，繼續翻炒，加入一點糖提鮮

7. 不斷翻炒兔肉，直到湯汁收幹即可出鍋，撒一些香菜

烹飪技巧

兔肉下開水鍋汆熟，不但能去除髒東西，還有利於後面的炒制；鮮花椒搗碎更容易出味，先用油爆一下那更是飄香；加入少許白酒，能增加去腥增香；炒兔肉的時候不用加水，兔肉本身的水分就夠；加入一點糖可以提鮮；不喜歡香菜的可以換成青椒和兔肉一起炒。