德普烘焙實驗室 竹炭麪包怎麼做-竹炭麪包的做法 竹炭麪包
- 烘焙
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“麪包類——竹炭包
德普嵌入式烤箱設定:快熱180度、中層、預熱6min、烤制14min
時間120min、難度3星、人數4人
原料:高粉250克、糖45克、酵母3克、鹽3克、
水155克、老面40克、竹炭粉1.5克、巧克力豆少許”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
竹炭麪包的做法步驟
1、1、將高粉、糖、酵母、鹽、竹碳粉倒至在一起混合均勻;
2、2、加入水、老面,快速攪拌至麪糰表面光滑,能拉出薄膜;
3、3、取出麪糰揉圓鬆弛15min;
4、4、分割成80g一個,揉圓鬆弛10min;
5、5、包入巧克力豆,碼入烤盤;
6、6、醒發60min至2倍大;
7、7、表面裝飾,放入德普烤箱,快熱檔185度,烤制14min;
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