竹炭黑麪包怎麼做-竹炭黑麪包的做法
- 烘焙
- 關注:1.9W次
“吃貨麪包粉指定要我做這款純黑麪包,啥也不加的😄。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
竹炭黑麪包的做法步驟
1、稱取:鹽、糖、T65小麥粉、大米粉。
2、充分拌勻。
3、稱取酵母,用淨水攪拌溶解。
4、酵母液、20度淨水分幾次倒入小麥粉裏,邊攪拌邊注意麪糰的軟硬。
5、揉成光滑的麪糰。
6、鋪上微濕的布,放入密閉空間裏,進行第一次發酵:1小時30分鐘。
7、第一次發酵結束後,將麪糰平均分成8個小麪糰。
8、鋪上微濕的布,進行第二次發酵:1小時45分鐘。
9、第二次發酵結束後,用刀片劃出自己喜歡的劃口,用篩子均勻地撒上生小麥粉。
10、因為之前烤了一爐麪包,尚存高温,所以無需預熱烤箱。在最底層空烤盤裏倒入50克水,再放入放有面團的烤盤,開烤:230度,上下火,20分鐘。
11、麪包出爐後,自然冷卻。
12、成品圖。
13、我喜歡切開麪包,夾着各種食材😁。
小竅門
1、有關烤箱的設定:每家的烤箱都不同,不能生搬硬套哦~
2、麪包出爐後,一定要充分冷卻。基本上是烤多久,就需要冷卻多久。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/tantanmei/hongbei/55okpz.html