如何做簡單又好吃-爽口的醃製酸菜

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:1小時40分鐘

酸菜是味道比較爽口的菜，可以作為佐料和其他菜餚一起烹飪，而且也可以增加其他菜餚的口味，使得味道更加多層多樣，醃製酸菜的過程需要比較長的時間，但步驟卻是非常簡單的，簡簡單單的幾步就可以了。家裏常備一些醃製酸菜 也是不錯的呢。

主料

大芥菜 ：1000

輔料

鹽 ：50

具體步驟

大芥菜用清水反覆洗乾淨，稍微瀝一下水分。

放進太陽下曬至葉子呈乾癟的狀態。

把曬至乾癟的芥菜放進大盆裏，加鹽。

用手像洗衣服那樣反覆搓揉均勻。

搓至芥菜軟化，並會略出一點水，顏色呈翠綠色後放進罈子裏。

晾至約60度左右，倒入裝有芥菜的罈子裏，水要沒過芥菜哦。

再用一塊乾淨的石頭壓在芥菜上，蓋上壇蓋，放在陰涼的地方，醃製7天左右，醃至芥菜顏色開始變黃甚至有點透明即可。