香酥豆腐如何做簡單又好吃
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
中華豆腐 :一盒
芹菜末 :20公克
醬油膏 :1湯匙
香油 :1湯匙
糖 :1/2小匙
主料
豆酥 :50公克中華豆腐 :一盒
芹菜末 :20公克
醬油膏 :1湯匙
輔料
油 :2湯匙香油 :1湯匙
糖 :1/2小匙
1. 將豆腐切0.8公分薄片,約10片,放蒸盤上蒸籠蒸約3分鐘,蒸熱,取出淋上醬油膏及芹菜末。
2. 豆酥磨成細末。
3. 鍋熱入油及香油,倒入豆酥及調味料炒至酥鬆,香味出來,顏色金黃色即可起鍋,淋在豆腐上,放酒精鍋上桌,乘熱食用,酥、香、滑、嫩、媲美葷食之鱈魚。
蒸後加點醬油膏,因豆腐本身無味,若不加本菜太淡。?豆腐宜選用嫩豆腐,如用中華豆腐又太嫩,則需用湯匙取食。豆酥是四川黃豆豉球,帶點辣味、鹹味、有特殊香味。
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