香辣的剁椒的做法如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

紅椒 ：500
大蒜 ：50

輔料

高度白酒 ：適量
糖 ：10
鹽 ：445

具體步驟

準備材料。將清洗乾淨的辣椒瀝乾水分，攤開晾曬，徹底晾乾辣椒表面的水分，或者將辣椒表面的水分擦乾，切記辣椒的表面不能有水分。

將晾乾的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太細（菜板和刀具提前消毒，並且無油無水）。

生薑和大蒜切成碎末。

將剁好的辣椒和大蒜、生薑放入一個乾淨無油無水的大盆中，加入鹽、糖拌勻。

攪拌均勻。裝入事先開水燙過消毒並無油無水的容器中。

淋入白酒。密封放在陰涼通風的室温中一晚，使其發酵，然後放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。