蝦仁五彩豆腐羹如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:10分鐘
幹香菇 :三朵
胡蘿蔔 :半根
蝦仁 :50
豌豆 :30
葱花 :少許
食用油 :兩大勺
香油 :適量
椒粉 :適量
鹽 :一小勺
澱粉 :半茶匙
料酒 :一茶匙
主料
嫩豆腐 :一盒幹香菇 :三朵
胡蘿蔔 :半根
蝦仁 :50
豌豆 :30
輔料
薑末 :少許葱花 :少許
食用油 :兩大勺
香油 :適量
椒粉 :適量
鹽 :一小勺
澱粉 :半茶匙
料酒 :一茶匙
具體步驟
1. 準備好原料,冬菇泡發。蝦仁挑去蝦線。然後把除去豌豆的所有的配料寫成方丁。做這道菜我們要選嫩豆腐。
2. 嫩豆腐怎麼切才不容易碎呢?把豆腐扣在一個大盤裏,用刀橫着在豆腐中間片一刀,再在豆腐上橫豎切成小方塊格子。
3. 在熱鍋中放入油,將葱花和薑末爆出香味後一次放入胡蘿蔔、香菇、蝦仁、豌豆翻炒。
4. 倒入料酒。
5. 倒入胡椒粉和鹽調味,調味的過程最好在此時完成不然容易將即將下鍋的豆腐碰碎。
6. 放入切好的豆腐丁。
7. 這個時候儘量少用鏟子或者勺子來翻動,可以用手拿起炒鍋的手柄來回的晃悠,使豆腐和已經調好味的蝦仁蔬菜相融合。
8. 大概一起煮三分鐘後調入水澱粉,澱粉上漿後淋入香油就可以出鍋享用了。
嫩豆腐在烹飪的時候容易碎,注意切的時候用刀劃,不要用手用力的觸碰,烹製的時候儘量少用鏟子或者勺子來翻動,可以用手拿起炒鍋的手柄來回的晃悠。
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