奶酥卷如何做簡單又好吃
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
奶酪粉 :5
動物性鮮奶油 :40
全蛋 :25
酵母粉 :2
鹽 :1/8小勺
細砂糖 :15
低筋麪粉 :50
高筋麪粉 :150
玉米粉 :1/2小勺
奶粉 :50
糖粉 :15
主料
水 :70奶酪粉 :5
動物性鮮奶油 :40
全蛋 :25
酵母粉 :2
輔料
無鹽黃油 :30鹽 :1/8小勺
細砂糖 :15
低筋麪粉 :50
高筋麪粉 :150
玉米粉 :1/2小勺
奶粉 :50
糖粉 :15
具體步驟
1. 將材料,混合
2. 甜麪糰程序,攪成團後,加黃油
3. 重新開始甜麪糰程序,揉至麪糰可以拉出薄膜。
4. 蓋保鮮膜發酵60分鐘後,麪糰分割成均等6份,滾圓,鬆弛10分鐘
5. 取一個小團,壓扁
6. 先擀成橢圓型
7. 用手整形成長方形,擀成長16cm、寬10cm的長方形。
8. 翻面後均勻的鋪好奶酥餡
9. 從上往下,捲成圓柱體。
10. .口朝下,從表面1/2處切到接近底部。
11. 切面朝上翻成2個圓柱放入模具,蓋保鮮膜發酵30分,。(俺沒那種橢圓形的模具,所以就直接放烤盤上了)
12. 烤箱預熱,表面刷蛋液後入烤箱180-185度,18分鐘
13. 軟化的黃油加入糖粉和鹽,用刮刀攪拌均勻。
14. 加全蛋液攪拌均勻。
15. .加入奶粉和玉米澱粉
16. .用橡皮刮刀攪勻,分成6等份
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