茶樹菇炒肉片如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

新鮮茶樹菇 ：300
五花肉 ：50

輔料

幹辣椒絲 ：6
花椒 ：20粒
姜 ：5
蒜 ：2 瓣
黑熟芝麻 ：適量
香辣醬 ：15
鹽 ：3
老抽 ：3ml
糖 ：3
香油 ：3ml

具體步驟

1. 準備好所有原料。

2. 茶樹菇洗淨去掉老根部，放入淡鹽水中浸泡片刻，五花肉切成0.3釐米厚的片。

3. 浸泡後的茶樹菇，用清水沖洗後瀝乾，用手掰成寸段。炒鍋中倒入清水燒開，放入茶樹菇，待水再次燒開時，將茶樹菇撈出，瀝乾水分。

4. 熱鍋中倒入油，小火加熱，放入剁碎的豆瓣醬炒出紅油後，放入切成片的姜、蒜和花椒、幹椒絲炒出香味，放入五花肉片，中大火煸炒至肉色變白。

5. 放入茶樹菇炒至斷生，放鹽、糖炒入味，倒進老抽上色。

6. 最後淋入香油，撒一小把黑芝麻，盛盤。

烹飪技巧

1、新鮮茶樹菇下鍋前，最好在清水衝淋後再用淡鹽水浸泡下，以去除新鮮茶樹菇的一些氣味和髒物，並增強茶樹菇的韌性。2、新鮮茶樹菇搭配五花肉來炒，用幹茶樹菇就搭配臘肉炒。3、新鮮茶樹菇蓋嫩柄脆，用手即可掰斷，不必動用刀。