海苔排包如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

牛奶 ：210
高筋麪粉 ：280

輔料

酵母粉 ：6
蛋白 ：60
淡奶油 ：25
糖 ：15
高粉 ：120
奶粉 ：20
黃油 ：40

具體步驟

1.酵母+糖15克+牛奶混合

2.倒入280克的高筋麪粉中拌勻

3.冷藏發酵24小時

4.除去黃油，混合所有原料，包括之前做的步驟3

5.繼續揉麪，待麪糰變得光滑

6.加入軟化的黃油繼續攪拌至完全階段，也就是拉起麪糰有薄膜

7.再次室温發酵至2倍大

8.分割麪糰，鬆弛45分鐘

9.將麪糰擀平，放一片海苔後再捲起

10.最後室温發酵漲至1.5倍大後，表面刷蛋液，175度烘焙25分鐘

烹飪技巧

製作麪包的核心就是發酵，所以不同地區發酵所用時間也會不同，具體時間還是要看當地温度來定。一般麪糰的第一次發酵，會漲至2-2.5倍大，第二次發酵，漲至1.5倍大，通過看麪糰的大小來判斷是最準確的。再有就是老話題，不一樣的烤箱烘焙温度和時間也會有區別，所以還要觀察好自己家的烤箱温差哦。