獨特的酸奶蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:2小時

主料

玉米澱粉 ：20
雞蛋 ：3個
低粉 ：70
濃稠酸奶 ：200
細砂糖 ：50

輔料

檸檬汁 ：幾滴

具體步驟

1.準備好材料，酸奶是我自己做的。

2.蛋黃蛋白分開，蛋黃中加入濃稠酸奶。

3.攪拌均勻。

4.篩入低粉和玉米澱粉。

5.攪拌均勻。

6.蛋白中加入適量檸檬汁。

7.白糖分三次加入打至濕性發泡。即拉起有大彎鈎狀態。

8.蛋白霜分三次加入到蛋黃糊中，用翻拌和切拌的手法輕柔快速的攪拌均勻。

9.攪拌好的蛋黃糊。

10.將蛋糕糊倒入模具中，輕震幾下，震岀大氣泡。

11.預熱好的烤箱中把烤盤加七分滿的温水，放入模具，120度烤80分鐘，轉130度烤30分鐘，關火，在烤箱中燜30分鐘再取出來。

12.樂葵的模具不沾效果真心是漂亮。

13.放冰箱冷藏3小時後口感更加好。

烹飪技巧

酸奶一定要濃稠酸奶，酸奶太稀就會讓蛋糕水份太多。蛋白打到濕性發泡就可以了。