可口的奶油燉菜如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

奶油燉菜的原材料非常豐富，有蘑菇，洋葱，胡蘿蔔，西蘭花，雞腿，去皮土豆，豌豆，雞湯，加入輔料，豆豉，鹽，麪粉，黃油，蛋清，橄欖油，黑色胡椒，白色胡椒，米酒，淡奶油等，所以做出來的菜品口感是非常不錯的，營養也比較豐富全面，作為午餐吃不錯，值得嘗試，趕緊來一份吧。

主料

蘑菇 ：90
洋葱 ：50
胡蘿蔔 ：50
西蘭花 ：5
雞腿 ：430
去皮土豆 ：140
豌豆 ：30
雞湯 ：700

輔料

豆油2 ：2滴
鹽 ：適量
麪粉 ：25
黃油 ：20
蛋清 ：1大勺
橄欖油 ：適量
白胡椒粉 ：適量
黑胡椒粉 ：1/8勺
米酒 ：2大勺
淡奶油 ：適量

具體步驟

1.將雞腿洗淨，去骨去肥油及厚皮，留少許薄皮，切分成大塊。

2.放入鹽適量、黑胡椒粉、蛋清，抓拌均勻，醃20分鐘。

3.煮鍋中放入適量水，燒開後放入豌豆、鹽適量，滴入豆油2滴，煮至熟。豌豆撈出前放入西蘭花，煮10秒左右，同豌豆一起撈出，放入冷水中沖涼備用。

4.將土豆、蘑菇、洋葱、胡蘿蔔分別洗淨，切塊。

5.將雞腿肉撒上面粉5克，略抓拌，使之均勻地沾到麪粉。

6.鍋子燒熱後，小火，放入黃油，融化後放入麪粉20克，用手動打蛋器將黃油和麪粉充粉攪拌，攪成沙粒狀的麪糊即盛出放入容器內晾涼備用。

7.鍋中放入橄欖油，微熱後放入雞腿肉，小火，煎成兩面金黃色。

8.放入米酒，放入土豆、蘑菇、洋葱、胡蘿蔔，用木鏟翻炒均勻後倒入雞湯。煮開後慢慢倒入麪糊，並用打蛋器慢慢攪勻。

9.放入鹽適量、白胡椒粉適量、淡奶油適量，攪勻。

10.小火煮約30分鐘後盛出裝盤，放入豌豆和西蘭花，再以畫圈的手法倒入淡奶油適量即可。

烹飪技巧

1、煮豌豆和西蘭花時放入鹽及豆油可以使蔬菜顏色更鮮豔，味道也更好。2、炒麪糊時一定要小火，火大顏色就變深了。3、在向湯中添加麪糊時要慢慢地漸漸倒，並同時用打蛋器攪拌，使之和湯能更加細膩地融合。4、煮時要用小火，並不時用勺子攪動，以免糊鍋。