美美廚房之醃糖蒜如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

蒜頭 ：200

輔料

鹽 ：適量
陳醋 ：300
冰糖 ：240

具體步驟

1.準備一盤今年新上市的嫩蒜頭。

2.每頭剪掉蒜梗和蒜根部那裏。

3.把初步處理後的蒜頭外皮撥掉。

4.將蒜頭放入盆中，用清水泡上24小時。中間換2-3次水。

5.將經過浸泡的蒜頭撈出，灑上鹽，均勻醃製2-3天。中間每天翻抖2次。

6.找一個乾淨無水無油的容器，裏面倒入300克陳醋和240克冰糖。讓冰糖在醋裏面溶化。為了溶得快一些，我用微波滬汀了一下。

7.將鹽醃好的蒜頭放在一個無水無油的碗中，醃蒜時醃出來的湯汁不要。

8.將蒜頭放入準備醃糖蒜的容器中。

9.將調好的醋汁倒入容器中。醃一個月以上基本就可以吃了。

烹飪技巧

調製糖醋汁時，可以一斤斤的調製，好掌握份量，不要調製多了，以免浪費。因為大蒜已經用鹽醃漬過了，所以糖醋汁中就不用再放鹽了。儲存時放在太陽直射不到的地方保存即可。現在天氣太熱，我還是直接放在冰箱裏了。