外婆做的糖醋帶魚如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

帶魚 ：500

輔料

鹽 ：少許
姜 ：4片
油 ：適量
陳醋 ：3湯勺
料酒 ：適量
白糖 ：3湯勺
澱粉 ：適量
十三香 ：少許
生抽 ：2湯勺

具體步驟

1.食材與調料：（請認同下我家裝腐乳的瓶子裝白糖）

2.冰凍帶魚的清洗：腹內黑膜和內臟等一定要清洗乾淨。

3.醃製入味：依次少許鹽、料酒、生抽、醋。

4.醃製時加十三香少許。醃製時間：30分鐘以上。

5.下鍋前帶魚先粘澱粉（多餘水分可用廚房紙吸乾）

6.大油，中火-下帶魚炸至兩面金黃

7.油炸時放一兩片薑片在油鍋裏可去腥。將炒鍋多餘的油盛出備用 —— 洗鍋 —— 放底油。

8.調汁：糖、醋入油鍋不停攪動，顏色濃稠時加入帶魚裹汁即可。

9.在鍋內調熬的糖醋汁內加入帶魚，

10.帶魚在鍋裏裹汁時有的喜歡放點水蓋蓋悶煮，我家喜歡乾乾脆脆的原汁原味就未採納。

11.當然重口味的，可以加入辣椒和大蒜，也很美味！

烹飪技巧

1、清水浸泡清洗帶魚前可以滴料酒和醋少許去腥。2、帶魚煎制兩面金黃出鍋後，餘油倒出，此時洗鍋環節不能省，有滴親們圖省事鍋底留底油直接下步操作，但鍋裏難免會粘炸焦、枯碎料，影響口感。3、調汁要改為小火，鍋鏟不停攪動，先放白糖後放醋。