好吃的東北酸菜燉土豆絲如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

之前去吃東北菜的時候呢，總是很拒絕吃燉粉條，因為就覺得東北的燉粉條很酸，不適合我們這種吃，而對東北醬排骨還有小米粥特別情有獨鍾，但是呢，今天朋友帶過來了一些酸菜讓我給她做東北酸菜燉土豆絲，所以我就給她做了給她吃，感覺還不錯哦。

主料

帶肉豬皮 ：150千克
土豆 ：三個
東北酸菜 ：2000千克

輔料

鹽 ：適量
幹辣椒 ：三根
桂皮 ：一根
花椒粉 ：適量
耗油 ：適量
大蒜 ：一頭
八角 ：適量
生抽 ：適量
油 ：適量

具體步驟

1.東北酸菜兩包，共2000千克，先把袋子打開個小口，擠出袋子裏酸菜的水，然後用冷水洗一遍，擠幹水分，再放冷水中浸泡兩小時，中途可換水，最後一次擠幹水分備用。

2.土豆削皮浸泡在水中，先不要着急插絲，因為酸菜等一下要炒很舊，土豆絲很容易氧化，如果插好的土豆絲浸泡水的話，澱粉含量會降低，煮出的酸菜就會不粘稠，影響口感。

3.鍋中放油，帶肉豬皮放入鍋中，大火炒，會炒出豬肉裏的油，多炒一會，豬肉會肥而不膩。

4.同時準備煮鍋，裏面多加些水，加入花椒粉，八角，桂皮，辣椒，生抽，耗油，鹽，大火煮開備用。

5.把擠乾的酸菜倒入炒鍋，快速翻炒，酸菜很吸油，所以開始油要多加一點。

6.酸菜不停翻炒，大概炒20分鐘，裏面水分已經不多了，就可以放土豆絲，簡單翻炒均勻。

7.就可以把酸菜和土豆絲一起放入煮鍋中，大火燒開，小火燉二十分鐘。

8.開鍋的時候，多加一些蒜，盛到盤子裏就可以吃啦！酸辣口的~湯也很好喝呢~覺得用盤子吃不過癮可以用盆裝~

烹飪技巧

酸菜洗淨後一定要擠幹水分，然後炒越久越好吃~放一些肥肉會更香的~