美味的芹菜鮮肉水餃如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

芹菜 ：350
肥瘦豬肉餡 ：370
大葱 ：2根

輔料

鹽 ：適量
耗油 ：適量
白胡椒粉 ：適量
紅燒醬油 ：適量
温水 ：適量
十三香 ：適量
雞粉 ：適量
麪粉 ：適量
植物油 ：適量
香油 ：適量

具體步驟

1.麪粉加入温水，活成軟硬適中的麪糰，蓋好濕布靜置一會。

2.把大葱洗淨，切成葱花。

3.把芹菜擇掉葉子，只用芹菜莖，洗淨後先切成小段，後放入攪拌器，攪拌成芹菜丁。

4.肥瘦豬肉餡，加入一個雞蛋，順着一個方向攪拌。

5.分5次加入清水，每攪拌一次，至完全吸收後，再加入下一次。

6.調料如圖，加入所有調料，攪拌均勻。

7.倒入植物油，攪拌均勻。

8.倒入香油，攪拌均勻。

9.最後加入葱花和芹菜丁，攪拌均勻。

10.把麪糰揉光滑，搓成條，揪成每個12g的劑子。

11.劑口向上按扁後，擀成橢圓形面片。

12.取一個面片，用抹子加入菜餡，面片要豎着放在手上。

13.如圖，兩手交插，用虎口擠成水餃。

14.依次做好所有餃子。

15.鍋中大量水，水開後下入餃子。

16.大火滾開後，淋兩次冷水，餃子再次浮起來，就煮熟了。

烹飪技巧

攪拌菜餡，始終都要順着一個方向攪拌，清水要分多次加入，每加入一次至完全吸收後，再加入下一次.比例：一斤肥瘦豬肉餡，加入300g清水，和一個雞蛋。