黃米包如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

黃米是我國傳統的種植物之一，也是我國人民最早利用和使用的農作物。尤其是七八十年代貧困的時候，家家户户吃的“窩窩頭”，有很多就是用黃米制作而成。黃米做成的黃米包，口味擁有黃米的香甜，也不會太使人感到乾渴難以下嚥。

主料

普通麪粉 ：400g
清水 ：250g
高耐糖酵母 ：5g
白糖 ：40g
泡打粉 ：3g

輔料

大黃米 ：適量
大棗 ：適量

具體步驟

1.是大黃米，不是小米，一般超市有售，市場也有。拍了照片，左邊是大黃米，右邊是小米，不要用錯哦。

2.【輔料】中大黃米洗淨清水浸泡15分鐘之後倒入電飯鍋，加水像蒸米飯一樣蒸熟，蒸熟後趁熱加入白糖拌勻晾涼。

3.【主料】中酵母加入水中調勻，加入其它材料混合均勻，蓋保鮮膜發。

4.大約40分鐘後，發至3-4倍大小。

5.取出發好的麪糰，與【輔料】中的普通麪粉，充分揉勻，蓋保鮮膜靜置10分鐘。

6.分成劑子，大小如同包子。

7.按扁擀成皮。

8.將冷卻的黃米餡放入中間，用手的虎口收起麪皮，形成褶皺狀。

9.收好口的黃米包，褶皺像花，頸部需要用手指掐實。

10.蓋保鮮膜，室温發酵大約20分鐘，發酵1-1.5倍大小，在中間插一顆紅棗，冷水上鍋蒸，開鍋後蒸6-10分鐘關火，用蒸汽蒸2分鐘再開蓋。

烹飪技巧

●蒸熟的大黃米晾到微温時加保鮮膜，以免表面被風乾。●步驟2混合好的麪糰比較濕粘。●建議用高耐糖酵母（耐高糖酵母，就是做麪包用的酵母），面發的比較快。因為麪皮裏添加了糖，所以用普通酵母會比較慢。如果用普通酵母，建議在第二次加入B的麪粉時再添加2g左右的酵母。●分成劑子的大小按自己喜好，可以像燒賣大小，也可以像大包子大小，隨自己無固定。●關火後請勿立刻開蓋，用蒸汽繼續燜2分鐘，出來的包子才白胖。