美味的虎皮蛋肉片炒花菜如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

虎皮蛋不知道大家有沒有吃過。今天家裏來客人了，媽媽做了一道虎皮蛋肉片炒花菜，説實話菜端出來的時候也是第一次吃這道菜，但是我竟然發現了它是如此的美味。虎皮蛋的美味配上花菜和肉片，簡直堪稱絕味啊，看來以後我得讓媽媽經常在家裏做這道菜了。

主料

豬肉 ：160
雞蛋 ：6個
有機花菜 ：300

輔料

料酒 ：適量
薑片 ：4片
蒜頭 ：2瓣
菜籽油 ：適量
香葱 ：2根
桂皮 ：1小片
老抽 ：適量
食鹽 ：2小勺
白糖 ：1小勺
八角 ：1瓣

具體步驟

1.準備好食材，有機花菜掰小朵用鹽水浸泡後洗淨

2.用煮蛋器將雞蛋煮熟

3.待雞蛋涼透剝殼，並在雞蛋上劃幾刀方便入味，另一個雞蛋切對半

4.前腿肉洗淨，肥瘦分開切長片

5.鍋熱後倒入菜籽油，爆香葱姜八角調料後盛出

6.放入雞蛋開中小火

7.待表面煎制焦黃後盛出再煎切半的雞蛋

8.留少許乾淨底油入肥肉片，出油後放至瘦肉片煸炒

9.變色後依次倒入料酒、老抽和白糖使之全部上色

10.放入虎皮蛋和少許温水

11.燉至滷汁漸濃時調入食鹽炒勻盛出

12.洗鍋倒油爆香葱蒜後倒入有機花菜

13.炒軟變色後調入食鹽

14.倒入燒好的肉滷翻炒入味

15.再重新倒入肉片、虎皮蛋和煸香的調料

16.翻炒均勻後關火

烹飪技巧

1、雞蛋煮好的剝殼後劃上幾刀方便入味。2、不想省食用油的親可以多些油炸虎皮蛋會更快。3、燴制時注意不要把雞蛋弄破了否則影響外觀。4、加入雞蛋的菜餚就不要再放味精，雞精了。