簡單的鹹蚋仔如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
姜 :100g
蒜仁 :8粒
辣椒 :2條
甘草 :4片
醬油 :200㏄
涼開水 :100㏄
細糖 :1大匙
米酒 :50㏄
主料
蚋仔 :500g姜 :100g
蒜仁 :8粒
辣椒 :2條
甘草 :4片
醬油 :200㏄
涼開水 :100㏄
細糖 :1大匙
米酒 :50㏄
輔料
1. 取一深鍋,放入蚋仔再加入冷水(需淹過蚋仔),使其吐沙約30分鐘,再將水倒掉洗淨,另加乾淨的水,淹過蚋仔。
2. 另取一中華鍋加水至半滿,放置爐上開小火,將蚋仔連鍋置於中華鍋中隔水加熱約4分鐘,至温度上升至約70℃,用手碰觸蚋仔而蚋仔不會閉殼時,將鍋中的水倒掉。
3. 將薑切片、辣椒及蒜仁拍破,與甘草及所有調味料放入作法2的鍋中略拌,醃約20分鐘至入味即可。
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