美食記藍莓盅如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

酥皮材料： ：144公克
高筋麪粉 ：144公克
低筋麪粉 ：16公克
冰水 ：90公克
全蛋 ：1個
白醋 ：5公克
細砂糖 ：5公克
白油 ：16公克
內餡： ：適量
其他： ：適量
紅櫻桃 ：適量
打發鮮奶油 ：適量
果膠 ：適量
蛋黃液 ：適量

輔料

具體步驟

1. 請依酥皮材料的份量製作酥皮面糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。

2. 將作法1已完成的酥皮面糰，用桿面棍桿成厚度0.3公分的酥皮面皮後，靜置鬆弛30分鐘，再以直徑8公分的圓型模型壓出圓形麪皮。

3. 取一半數量作法2的圓形麪皮再以直徑6公分的圓型模型壓出圓形小麪皮。

4. 各取一片作法2和作法3的圓形麪皮，以全蛋液塗抹後覆蓋組合，並在表面上刷上一層蛋黃液後，擠上藍莓餡料再放入烤箱以上火200℃、下火170℃烤約30分鐘取出。

5. 在作法4的材料中刷上一層果膠後，擠上打發鮮奶油再放上一顆紅櫻桃即可。