家常起酥蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

酥皮材料： ：165公克
高筋麪粉 ：100公克
低筋麪粉 ：100公克
細砂糖 ：25公克
鹽 ：3公克
蛋 ：1個
蛋糕體： ：400公克
奶油 ：200公克
奶水 ：135公克
乳化劑 ：20公克
其他： ：少許
蛋黃液 ：少許

輔料

具體步驟

1. 請依酥皮材料的份量製作酥皮面糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。

2. 將作法1已完成的酥皮面糰，用桿面棍桿成長寬各42 × 42公分的正方形酥皮面皮後，再靜置鬆弛30分鐘備用。

3. 取蛋糕體材料中的全蛋和細砂糖一起攪打至細砂糖溶解。

4. 再加入高筋麪粉、低筋麪粉於作法3中拌勻後，繼續再加入乳化劑打發。

5. 將奶水、奶油分次加入在作法4的材料中攪拌均勻，再倒入長方形烤模中，放入烤箱底層以150℃烤約40分鐘，即為蛋糕體。

6. 取作法2的酥皮面皮並在上面刷上全蛋液後，再把作法5的蛋糕體放入酥皮面皮中並加以捲起，最後在表面處刷上一層蛋黃液後，再加以戳出數個小細洞，放入烤箱中以200℃烤約30分鐘。