杏片蝦球如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

新鮮蝦仁 ：300公克
肥絞肉 ：30公克
荸薺 ：4粒
葱 ：1支
薑末 ：1/2小匙
蛋白 ：1/3個
香菜根 ：6公克
杏仁片 ：100公克
鹽 ：1/2小匙
糖 ：1/2小匙
料理米酒 ：1小匙
香油 ：1小匙
胡椒粉 ：少許

輔料

具體步驟

1. 蝦仁去腸泥洗淨，用餐巾紙完全吸乾水份，以刀背拍碎再剁成泥；荸薺放入沸水中汆燙至熟後切碎；葱、香菜根切末，備用。

2. 將作法1的蝦泥加入肥絞肉拌勻。

3. 作法2的蝦泥加鹽、蛋白拌勻、摔打至有黏稠感後，加入剩餘調味料、作法2的材料及薑末拌勻。

4. 將作法3的蝦泥捏成適當大小的丸子。

5. 杏仁片平舖盤中，將作法4的蝦丸均勻的沾裹上杏仁片，並稍微壓緊。

6. 熱一鍋，倒入約半鍋的油燒熱至約130℃，轉小火將作法5的杏片蝦球入鍋中炸至金黃即可。