蘿蔔羊肉湯的做法如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

蘿蔔 ：200
羊排肉 ：100

輔料

料酒 ：20
小葱 ：10
姜 ：10
花椒 ：10

具體步驟

羊排肉洗淨，瀝乾血水切塊。葱姜洗淨分別切段、片備用。羊排肉內放入料酒、薑片抓勻，淹漬半小時。白蘿蔔洗淨，去根鬚，切成塊

鍋內倒油燒至六成熱，放入葱段煸香，放入醃漬好的羊排肉，大火翻炒，過油。湯鍋內倒適量清水，大火燒開後放入羊肉，開鍋後撇去浮沫，放十幾顆花椒去腥，用小火燜煮2小時

放入蘿蔔繼續燜煮1小時，加鹽、味精，撒點葱花即可

烹飪技巧

切好的羊肉放入清水中浸泡1、2個小時，是為了讓羊肉的血水能析出，如果沒時間，可以省略這一步。個人覺得只要羊肉質量好就不會羶，而只是正常的羊肉味，經過浸泡和汆燙兩步就已經可以達到去腥的目的。像今天這樣的清燉羊湯，我家不太喜歡放其它香料和藥材，所用的葱、姜、黃酒還有大棗、蘿蔔都有天然去腥和滋補的功效，可以使羊肉湯保持原汁原味的鮮美