片兒川如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

麪條 ：2人份
鞭筍 ：2根
瘦肉 ：1小塊
雪菜 ：1小把

輔料

料酒 ：1勺
生抽 ：1勺
老抽 ：半勺
鹽 ：適量

具體步驟

1. 準備食材：雪菜，瘦肉，筍，麪條。夏季沒有冬筍，用鞭筍代替。

2. 鞭筍剝皮斜切薄片，雪菜洗淨切碎。瘦肉切片，加1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽拌勻醃製15分鐘。

3. 油鍋燒熱，入肉片煸炒。肉色變色後加入鞭筍片，翻炒均勻。

4. 倒入雪菜，炒勻後加1麪碗清水，煮開後加適量鹽調味。

5. 第4步的湯汁鍋煮一會兒，撈起雪菜肉片和筍片。俗稱“澆頭”。

6. 另起一鍋，清水燒開後放入麪條，煮3-5分鐘。

7. 煮好的麪條撈起後稍稍甩幹，放入第4步的湯汁鍋裏，煮一會兒。

8. 煮好的麪條倒入麪碗，澆上澆頭。

烹飪技巧

麪條湯汁多少隨意，一般麪館裏都比較多。