醃鮮鱖魚如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

淨鮮鱖魚(桂魚) ：650
豬五花肉 ：適量
熟筍片 ：50

輔料

熟豬油 ：75
上湯 ：3杯
紹酒 ：3茶匙
醬油 ：2湯匙
濕澱粉 ：2茶匙
白糖 ：適量
青蒜段 ：25
薑末 ：適量

具體步驟

1. 魚身兩面各割幾條斜刀花紋，放在風口處晾乾。

2. 鍋置大火上，放入熟豬油(60克)，燒至七成熟時，將魚下鍋煎至兩面呈淡黃色時盛出。

3. 原鍋中留少許油，下肉片、筍片略煸後，將魚放入，加醬油、紹酒、白糖、薑末和上湯、用大火煮滾，再改用小火煮40分鐘左右，待湯汁將干時，灑上青蒜，用生粉水勾薄芡，淋上熟豬油15克起鍋即可。