香噴噴的毛毛蟲麪包如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

白糖 ：55
鹽 ：4
耐高糖酵母 ：4
蛋液 ：35
麪粉 ：350
奶粉 ：14
黃油 ：30

輔料

刷表面蛋液 ：適量
泡芙麪糊麪粉 ：30
泡芙麪糊黃油 ：30
泡芙麪糊蛋液 ：55
泡芙麪糊色拉油 ：30
泡芙麪糊清水 ：58

具體步驟

1.把水和蛋液倒入麪包桶內。

2.對角放糖和鹽，加入奶粉。

3.加入麪粉。

4.在麪粉最上面挖個小坑，放入酵母。

5.將麪包桶放入麪包機內，按下 iMix鍵，（就是攪拌功能，和麪製作）。

6.當和麪10分鐘左右，加入黃油。

7.加入黃油後，再和麪20分鐘，即可出膜，按下停止鍵，拔掉電源。

8.麪糰放在麪包桶內，用濕布蓋好，放温暖處發酵1個小時。

9.用手指沾少許麪粉，戳麪糰中間，洞口不回縮，也不下陷，説明發酵的剛剛好。

10.取出麪糰按壓後排氣，分成10個劑子，每個劑子62g。滾圓鬆弛10分鐘，用濕布蓋好。

11.取一個劑子，擀成牛舌狀。

12.從左向右捲起來，成圓柱形。鬆弛2分鐘。

13.搓成大小均勻的細長條，放入鋪好油紙的烤盤中。

14.放入烤箱，下面放一碗剛燒開的開水，用烤箱發酵檔，發至2倍大，約40分鐘。

15.發好後刷上蛋液。

16.製作泡芙麪糊：黃油，色拉油，清水，開小火加熱，攪拌均勻後關火。

17.倒入麪粉，利用餘温把麪粉燙熟。用筷子迅速攪拌均勻。

18.麪糊放置到體温的温度後，分多次加入攪拌好的蛋液，每加入一次，蛋液完全吸收後，再加入下一次。

19.麪糊攪拌均勻，攪拌至可拉起直角的麪糊。

20.泡芙麪糊裝入裱花袋備用。

21.裱花袋前端剪個小口，擠上泡芙麪糊。（提前刷表面蛋液）

22.烤箱提前預熱後，開上下火170度，（我是兩盤一起烤的，為了節省時間）把烤箱自帶的烤盤放入第二層，不粘烤盤放入最下面一層，烤5分鐘後，上下調換烤盤，再烤5分鐘後，再次上下調換烤盤，最後烤制5分鐘，共烤制了15分鐘，表面金黃色即可出爐。

23.放涼後用刀子在中間切口，擠上奶油或果醬，特別的香甜哦！

烹飪技巧

無