十分喜歡的毛毛蟲麪包如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:2小時 烹飪時間:20分鐘
細砂糖 :50
高筋麪粉 :250
鹽 :2
酵母 :3
黃油 :20
牛奶 :140ml
清水 :35ml
雞蛋 :30
主料
奶粉 :10細砂糖 :50
高筋麪粉 :250
鹽 :2
酵母 :3
黃油 :20
牛奶 :140ml
輔料
色拉油 :20清水 :35ml
雞蛋 :30
1.把需要的食材稱量好
2.先做泡芙麪糊:將色拉油,黃油,清水倒入小鍋中,用小火煮沸並且用手動打蛋器不停攪拌
3.加入高筋粉,迅速拌勻關火,温度降至不燙時分次加入全蛋液攪打均勻
4.攪打至麪糊濃稠發白即可
5.裝入裱花袋備用
6.麪包桶裏放入主料裏除黃油以外的其他材料進行和麪程序
7.揉至表面光滑放入黃油,繼續一個和麪程序揉出膜來
8.揉好後蓋上保鮮膜進行發酵
9.放温暖處發酵至2~2.5倍大
10.將麪糰取出排氣
11.均勻分割後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
12.取一個麪糰擀成牛舌狀
13.兩端整形成方形一邊底邊壓薄
14.從左往右卷至底邊壓薄處
15.將收口全部捏緊,整理成光滑的圓柱形
16.將做好的麪糰放入烤盤進行發酵
17.發酵至2倍大
18.擠上泡芙麪糊
19.烤箱175度預熱5分鐘上下火中層烤18分鐘至表面金黃
20.取出晾涼即可食用
和麪的時間可以用來做泡芙麪糊,一定要用小火攪拌,麪粉放入後馬上關火迅速攪拌,以免麪糊結塊。麪包生坯的收口一定要捏緊,以免發酵後開裂,影響成品美觀烤箱温度和時間請根據自家情況進行調整
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