美味的清湯魚圓如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

大鰱魚 ：750
上海青 ：100

輔料

鹽 ：適量
香茹 ：適量
姜 ：適量
火腿 ：適量
金龍魚調和油 ：適量
胡椒粉 ：適量
小葱 ：適量

具體步驟

1.把鰱魚去鱗，去頭內臟和腮。

2.再去骨留兩邊用一大勺把魚肉刮出來。

3.再用刀背剁魚肉出粘性，選出魚刺。

4.把魚肉放進盆子裏，加入生粉，胡椒粉，鹽，還有雞精粉。

5.用筷子朝同一方向攪拌。

6.用姜葱和黃酒做成姜葱水，把姜葱水倒進魚泥裏。

7.朝一方向攪打出粘性。

8.鍋裏裝入清水用勺子把魚泥擠成核桃大小。

9.把魚圓放進水裏，依次做好所有的魚圓。

10.開小煮魚圓，鍋裏的把泡沫舀出來。

11.煮至魚圓浮，可用筷子攪拌一下，即可把魚圓撈出。

12.上海青，香茹洗淨，火腳切片。

13.鍋裏放清水加入香茹和火腳。再倒入金龍魚黃金比例調和油。

14.再把上海青放入鍋裏。

15.加入魚圓和鹽，雞粉。

16.把魚圓青菜和火腳擺在盤子裏，中間鋪上香茹。

17.最後澆上湯汁即可。

烹飪技巧

用大勺子很容易刮出魚肉，刮出來的魚肉會有顆粒，要用刀背剁出沾性，最後選出魚刺。魚泥里加胡椒粉和葱姜水是為去除魚的腥味。