![改版火腿月餅怎麼做-改版火腿月餅的做法]( "改版火腿月餅怎麼做-改版火腿月餅的做法")
- “不經意間做了個蘇式月餅的火腿餡，又不能做蘇式月餅，怎麼辦呢？給改良改良勉強做成廣式月餅吧。改良的方式就是加入熟麪粉，讓餡料能夠支撐起來。不過，這一次改良的結果顯然還不到位，烤出來的結果有一些破裂垮塌的現象，混凝土加少了唄。”食材明細主料蘇式火腿餡（350克）熟麪粉（70克）...
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![玫瑰火腿月餅怎麼做-玫瑰火腿月餅的做法]( "玫瑰火腿月餅怎麼做-玫瑰火腿月餅的做法")
- “過於濃稠的糖漿加水回爐重新熬過，果然就沒有了塌腳的狀況。玫瑰醬平日裏消耗緩慢，索性炒了一鍋玫瑰豆沙餡來做月餅，再把剩下的那點火腿塞進去，來一道鹹甜口的月餅。感覺挺不錯。。。。”食材明細主料玫瑰豆沙餡（200克）冬瓜蓉（65克）煮熟的火腿（165克）白芝麻（20克）輔料低筋粉（180克）轉...
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![豆沙火腿月餅怎麼做-豆沙火腿月餅的做法]( "豆沙火腿月餅怎麼做-豆沙火腿月餅的做法")
- “開始琢磨上甜鹹搭配的月餅，口味豐富而不會膩，還可以順帶消耗用不錯新意的火腿，火腿皮比較費嚼勁，棄而不用。”食材明細主料紅豆沙餡（200克）冬瓜蓉（100克）火腿（蒸熟）（100克）輔料低筋粉（128克）轉化糖漿（102克）花生油（37克）鹼水（1.7克）調料蛋液少許（適量）鹹甜（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）豆沙...
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![伍仁火腿蘇式月餅怎麼做-伍仁火腿蘇式月餅的做法]( "伍仁火腿蘇式月餅怎麼做-伍仁火腿蘇式月餅的做法")
- 食材明細主料（油皮）高筋麪粉（76克）低筋麪粉（64克）糖（30克）豬油（48克）水（58克）輔料（伍仁火腿餡）核桃仁（50克）黑芝麻（50克）白芝麻（50克）杏仁片（40克）花生仁（80克）腰果（50克）玉米油（60克）麥芽糖（120克）糯米粉（150克）温開水（65克）白酒（4克）凍肉（適量）青紅絲（各適量）火腿（適量）調料紅曲粉（少許（蓋章用））油酥低筋麪粉（120克）豬油...
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![火腿月餅怎麼做-火腿月餅的做法]( "火腿月餅怎麼做-火腿月餅的做法")
- 食材明細餡兒宣威火腿（160g）白砂糖（25g）蜂蜜（35g）豬油（50g）低粉（70g）水油皮低粉（100g）豬油（30g）細砂糖（10g）油皮豬油（50g）低粉（100g）鹹甜（口味）烤（工藝）一天（耗時）普通（難度）火腿月餅的做法步驟1、所用材料全是帶（餡兒）的材料。1.火腿是生的，將火腿切薄片，泡一晚上水，中途可以換水，不然太鹹了。2.第二天將泡...
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![改良版部隊火鍋怎麼做-改良版部隊火鍋的做法]( "改良版部隊火鍋怎麼做-改良版部隊火鍋的做法")
- “在櫃子裏發現一包年糕，最近因為做了一次手術，飲食有所禁忌，所以不能做辣炒年糕吃了，那就看看還有什麼現成的食材，做個改良版的部隊火鍋吧，其實這在我們東北也叫“亂燉"！小知識：部隊火鍋最早是從韓國流傳過來的，在韓國大多數男人都不會做飯，於是部隊裏的男人們就將各種食材包括通...
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![黑芝麻火腿月餅怎麼做-黑芝麻火腿月餅的做法]( "黑芝麻火腿月餅怎麼做-黑芝麻火腿月餅的做法")
- “上次的火腿月餅餡跟廣式餅皮不匹配，這次換個方子再來一次。黑芝麻火腿，這其實也是改了方的，做的時候心中忐忑，沒想到還挺不錯的。”食材明細主料白糖（65克）熟糯米粉（55克）核桃仁（10克）花生（10克）黑芝麻（55克）玫瑰醬（7克）瓜子仁（7克）火腿（60克）全蛋液（13克）肥膘肉（15克）麥芽糖（13克）水（13克）輔料廣式...
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![手抓餅版火腿酥怎麼做-手抓餅版火腿酥的做法]( "手抓餅版火腿酥怎麼做-手抓餅版火腿酥的做法")
- “手抓餅的N種吃法。”食材明細主料手抓餅（1個）火腿腸（1根）輔料雞蛋（1個）芝士碎（適量）調料番茄醬（適量）鹹香（口味）烤（工藝）半小時（耗時）普通（難度）手抓餅版火腿酥的做法步驟1、手抓餅切好，雞蛋打散。2、火腿腸切小口，別切斷。3、刷上雞蛋液。4、把切下的邊角擺上，再刷上蛋液。5、對摺疊在一起，...
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![慄蓉火腿月餅怎麼做-慄蓉火腿月餅的做法]( "慄蓉火腿月餅怎麼做-慄蓉火腿月餅的做法")
- “各式經典傳統月餅做到厭倦吃了個市售醬肉月餅，深受啟發單純豆沙蓮蓉之類容易讓人感覺甜膩厭倦甜鹹搭配讓人感覺口味豐富而不會膩試試慄蓉配火腿先”食材明細主料低筋粉（128克）轉化糖漿（88克）葵花籽油（37克）鹼水（1.6克）輔料慄蓉餡（200克）冬瓜蓉（100克）熟火腿肉（100克）調料蛋液（適量）鹹甜（...
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![蘇式五仁火腿月餅怎麼做-蘇式五仁火腿月餅的做法]( "蘇式五仁火腿月餅怎麼做-蘇式五仁火腿月餅的做法")
- “滿以為，月餅節就這麼結束了。木有想到，臨了臨了，竟然還有機會再一次蘇月。要鹹口，木有關係，廣月的五仁火腿餡可以拿來用。蘇月可以兼容廣月的餡料，而廣月卻不可以兼容蘇月的餡料。還是蘇式白月餅，用三個點區分於之前做的五仁月餅。”食材明細主料麪粉（80克）豬油（72克）水（35克）低筋粉...
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![火腿五仁月餅怎麼做-火腿五仁月餅的做法]( "火腿五仁月餅怎麼做-火腿五仁月餅的做法")
- “火腿五仁月餅是廣式月餅中的經典，採用百年老字號的金華火腿、再配上瓜仁、花生仁、核桃、糖冬瓜、桔餅、黑白芝麻等食材，一口咬下，濃濃的香味，鹹甜相間，口楚留香。這就是經典的廣式金華火腿五仁月餅。重點説明，以下配方可以做50克16個，月餅皮15克，月餅餡35克，按3:7計算，每個烤箱...
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![廣式火腿五仁月餅怎麼做-廣式火腿五仁月餅的做法]( "廣式火腿五仁月餅怎麼做-廣式火腿五仁月餅的做法")
- “又是一年的中秋節到了。廣式月餅很多家庭都自己動手做，傳統的月餅多數甜，換一個口味，五仁月餅好吃既營養，不會那麼油膩。今天就來介紹廣式火腿五仁月餅，小時候的味道，滿滿的回憶。PS：主料是五仁月餅的月餅皮料，輔料為五仁月餅的餡料。另外，還需要糕粉，防止粘。月餅模具是65克，皮20...
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![廣式火腿月餅怎麼做-廣式火腿月餅的做法]( "廣式火腿月餅怎麼做-廣式火腿月餅的做法")
- “一直想着，火腿月餅用誰的方子呢？卻發現，原來那書上就有，而且，有那麼幾種月餅，居然還能有現成的材料。於是，月餅計劃徹底轉向，從這火腿月餅開始。火腿煮熟切丁，早已候命，只待此一發。虧得留了個心眼，將所有液體材料留到後面才加，並將水作為最後的調節性添加。最後的結果證實，這一有意...
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![雲腿月餅的做法 雲腿月餅做法2 雲腿月餅怎麼做]( "雲腿月餅的做法 雲腿月餅做法2 雲腿月餅怎麼做")
- “上次做了個雲腿月餅反響不錯。不過總感覺還是跟吃過的硬殼雲腿月餅有點差別。換個配方換種做法，再來一次。這一次，感覺這皮兒就比較像那硬殼的模樣了。原方同時用到了酥油和豬油，我沒有酥油，就全都用了豬油。”食材明細主料麪粉（150克）豬油（55克）玉米油（25克）水（30克）蜂蜜（15克）白砂...
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![改良版五仁月餅餡如何做簡單又好吃]( "改良版五仁月餅餡如何做簡單又好吃")
- 準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘改良版五仁月餅餡其中用到了各種各樣的堅果以及果仁，這些搭配在一起的滋味一下子在人們的嘴中爆炸，而且這些其中用到的材料都是對人們的身體健康十分有幫助的呢，下午餓肚子的時候來一塊美味的五仁月餅，會給人...
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![改版蘿蔔絲餅怎麼做-改版蘿蔔絲餅的做法]( "改版蘿蔔絲餅怎麼做-改版蘿蔔絲餅的做法")
- ““羅卜絲餅”是京都官邸和民間普遍喜歡的小吃，也是一種點心，成品形狀美觀，薄皮大餡，入口即酥，香味濃郁。原來的羅卜絲餅餡料主要是白羅卜和豬板油，為了增加口感酥皮裏也添加了豬板油，為了適應當下的健康理念需求，增加營養多樣，把餡料改成了多樣時蔬，用清油取代豬板油，做了這改良版...
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![五仁火腿月餅怎麼做-五仁火腿月餅的做法]( "五仁火腿月餅怎麼做-五仁火腿月餅的做法")
- “既然是食尚先生的餡料，就用他的餅皮吧。之前一直都是用君之的餅皮配方，自己調整了些粉的用量。食尚先生的餅皮不同於君之地方，在於油鹼略多，糖漿略少。據説高檔品種的廣式月餅，含油量較高，相對鹼水稍多，糖漿濃度也高。不知道這個方子是不是就是如此，然而，糖漿濃度目前是無法測定...
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![廣式五仁月餅的做法 改良版廣式五仁月餅 廣式五仁月餅怎麼做]( "廣式五仁月餅的做法 改良版廣式五仁月餅 廣式五仁月餅怎麼做")
- “五仁月餅是我家最愛吃的一種月餅，每年中秋必做的月餅，前幾天去營養師俱樂部的樂烹學苑當了一次月餅老師，我把月餅的方子的油和糖儘可能地降低了，這樣吃起來一點不膩，也比常規的高油高糖健康很多。皮和餡料我控制在三：七至四：六之間的，這樣便於新手操作，個人覺得這個比例的也更加...
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![雲南火腿月餅怎麼做-雲南火腿月餅的做法]( "雲南火腿月餅怎麼做-雲南火腿月餅的做法")
- “這是一款鹹甜味的月餅，餡料全部是火腿中的瘦肉部分，咬一口滿口火腿香味。而且這個火腿是我從雲南帶回來的，正宗的雲南火腿，味道很讚的。孩子們超愛的一款月餅。寄語：讓孩子們像花兒一樣綻放！”食材明細主料雲南火腿（200G）糯米粉（70g（熟））麪粉（30g（熟））玫瑰醬（30g）蜂蜜（50g）葡萄籽油（40g）白酒（1...
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![改良自來紅月餅怎麼做-改良自來紅月餅的做法]( "改良自來紅月餅怎麼做-改良自來紅月餅的做法")
- 食材明細主料中筋麪粉（300克）細砂糖（80克）香油（50克）麥芽糖（35克）小蘇打（1克）開水（90克）炒熟麪粉（150克）烤熟核桃仁（45克）炒熟瓜子仁（45克）去皮杏仁（45克）冰糖（30克）青紅絲（25克）糖桂花（25克）甜味（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）普通（難度）改良自來紅月餅的做法步驟1、容器中放入細砂糖、烤熟切成小丁的核桃仁...
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![改良版可樂餅的做法 可樂餅（改良版） 改良版可樂餅怎麼做]( "改良版可樂餅的做法 可樂餅（改良版） 改良版可樂餅怎麼做")
- 食材明細主料土豆（300克）肉末（70克）輔料雞蛋（1只）幹澱粉（適量）麪包糠（適量）香葱（適量）料酒（適量）醬油（適量）椒鹽（適量）清淡（口味）煎（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難度）改良版可樂餅的做法步驟1、食材：土豆。2、肉末。3、雞蛋（已打成蛋液）。4、幹澱粉。5、麪包糠。6、香葱。7、將土豆洗淨、去皮。8、放在案板...
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![蘇式火腿月餅怎麼做-蘇式火腿月餅的做法]( "蘇式火腿月餅怎麼做-蘇式火腿月餅的做法")
- “向來不愛吃層層起酥的酥皮餅，更是極少動手去做。忘記上一次製作是在什麼時候。好像很多酥皮月餅都是三擀三折，這樣就會有很多層酥皮。不過，這一次，不要那麼費事，既然這書上的蘇式月餅，只有一擀一折，自己也正好樂得省事兒。蘇式白皮月餅，臨到最後還是決定給它點上一個紅點兒。想...
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![火腿月餅蔬菜湯怎麼做-火腿月餅蔬菜湯的做法]( "火腿月餅蔬菜湯怎麼做-火腿月餅蔬菜湯的做法")
- “每年中秋過後都有好多吃不完的月餅，扔了吧糟蹋糧食怪可惜的，不扔月餅高油高糖吃多了對身體不好。只好想方設法換着花樣讓月餅吃得更健康一些。今天家裏有一個牛心包菜，於是挑了一個火腿月餅搭配牛心包菜煮了一碗湯，味道還不錯。”食材明細主料牛心包白菜（150克）火腿月餅（65克）...
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![蘇式火腿月餅餡怎麼做-蘇式火腿月餅餡的做法]( "蘇式火腿月餅餡怎麼做-蘇式火腿月餅餡的做法")
- “備好的火腿還剩了一小碗，索性就用來做個蘇式火腿月餅，雖然一向不愛吃也懶得做這層層起酥的酥皮餅。打定主意先備糧草。蘇式月餅餡裏，白糖佔了很大一部分。看到這麼一大杯白糖，竟至於疑心有沒有計算失誤。再次核實，才確信無誤。把水的部分減去一半，只要能抱成團就行，多了恐怕會...
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![改良版華夫餅的做法 又見華夫餅之配方改良版華夫餅 改良版華夫餅怎麼做]( "改良版華夫餅的做法 又見華夫餅之配方改良版華夫餅 改良版華夫餅怎麼做")
- “前幾天因沒有拍過程，但是還是給發表了，感謝美食朵朵，因為是沒有拍程，這次改良了配方，也拍了過程圖，一併發起來，總體來説這次的口感比較酥鬆，沒有上次的那麼實在的口感，因為放了脆漿粉的原故，口味甜鹹混合，有點説不清楚的口感，但是是我一直喜歡那種甜中帶鹹的滋味。”食材明細主料低...
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味味甜
