茄子蒸肉餡如何做簡單又好吃

準備時間:23分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

茄子 ：一個
肉餡 ：100

輔料

葱 ：適量
姜 ：適量
醬油 ：適量
料酒 ：適量

具體步驟

1. 選擇一個茄子，日本圓茄子小且貴，選擇了長茄子，圓茄子更好。

2. 把茄子切成底部相連的片狀。

3. 然後調製肉餡，肉餡裏放鹽，醬油，糖，料酒，姜葱末，我選的肉餡比較瘦，因此多放了些油，油最好熱熟，我在熱油是炸了花椒，如果不炸建議放花椒粉，放涼備用，這樣肉餡更香。

4. 然後把肉餡夾到切好的茄子裏，因為是長茄子，我切了兩段。日本的醬油色淺，不過味道差不多，我更喜歡中國的醬油。

5. 然後放入碗中，鍋里加適量涼水，放入碗後，要低於碗邊，否則水沸騰，極易流到碗內。

6. 開始蒸了。

7. 切記，一定小火慢蒸，否則不入味，茄子也不軟糯，我的茄子比較小，蒸了十二分鐘，就好了，如果茄子大，建議多蒸一會兒，用筷子扎一下，如果軟糯，就好了。非常好吃，很下飯，而且湯拌飯也很好。

烹飪技巧

蒸的時候，一定要用小火，容易入味，而且可以防止水沸騰進入碗內。