鐵板花樣排骨如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

嫩仔排 ：2根

輔料

鮮野山椒 ：數只
鮮花椒粒 ：1把
鹽 ：適量
蠔油 ：適量
茶油 ：適量
生粉 ：適量
濕豆豉 ：適量
香蒜 ：數根
醬油 ：適量
雞精 ：適量

具體步驟

1.將嫩仔排斬成小段，撒鹽、生粉拌勻；香蒜杆子切小段，葉子部分不切備用；

2.坐鍋燒茶油，下野山椒和鮮花椒中火炸香撈出備用；

3.餘油下濕豆豉炒出汁，接着轉大火倒入醃好的仔排爆炒，炒至脱骨，（這個時候要同時將乾淨的鐵板放到火上燒紅，刷一層油到鐵板上，將香蒜葉子鋪到鐵板上）；

4.仔排脱骨後，放香蒜杆子、淋醬油、蠔油、撒雞精充分拌勻後澆蓋到鐵板上，撒上炸好的鮮花椒和野山椒就OK了！

烹飪技巧

用嫩仔排，斬成小段很容易炒熟，拌了少許生粉，怎麼炒都不會老，香嫩可口。鮮花椒的味道比較淡，一點都不衝，很容易接受。最後鐵板上鋪的那層香蒜葉吸取了精華的味道，不是一個香字可以説得完的。