什麼樣的竹筍可以吃

春筍、冬筍、鞭筍。竹筍在保存的時候可以用清水浸泡保存，把已經破損或沒吃完的竹筍用水煮制半熟，放入冷水中水要沒過竹筍保存，吃的時候取出來烹飪炒制即可。清水浸泡保存最好在2~3天內把竹筍吃完，若是時間過久，也會影響其口感。