是不是什麼竹的竹筍都可以吃

不是。竹筍中含有較多的草酸，食用前最好用熱水煮一遍，可以儘可能的減少其中的含量，竹筍的底部筍肉適合搭配豬肉雞肉等一起煲湯，味道極其鮮美，竹筍中間部分經常被用來搭配臘肉等進行翻炒，筍尖可以做肉丸的配料，也可以用來炒雞蛋。