自己做的煉乳棉花蛋糕如何做簡單又好吃
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:2小時
細砂糖 :45
色拉油 :35
低筋麪粉 :50
雞蛋 :4個
主料
煉奶 :50細砂糖 :45
色拉油 :35
低筋麪粉 :50
雞蛋 :4個
輔料
檸檬汁 :4滴具體步驟
1.各種食材備齊;
2.色拉油燒至沸騰,倒入過篩的低粉中,燙麪,攪拌均勻;
3.拌成奶糊狀;
4.分離雞蛋。一個全蛋與3個蛋黃放一起,另外用一個無水無油的容器裝着3個蛋白。將蛋黃打散,加入到之前的燙麪糊中,畫之字攪拌均勻;
5.蛋清中加入4滴檸檬汁,用電動打蛋器低速打至粗泡狀態,加入三分之一的細砂糖轉為中速,打發至細泡狀態時,加入剩餘細砂糖的一半。然後中速再打發1分鐘後,加入剩下的細砂糖,高速打發至硬性發泡,提起打蛋器出現小直尖角即可;
6.將三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中,切拌均勻;
7.然後將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中,切拌均勻;
8.切拌成順滑的蛋糕糊,倒入6寸模具中,震盪出大氣泡;
9.烤箱160度上下火預熱3分鐘,將烤盤放最底層,倒入煮沸騰的開水,大半烤盤。烤網放倒數第二層,模具放在烤網上。繼續上下火,160度,烤60~70分鐘。最後10分鐘將上火調整為170度,讓蛋糕表面上色。
10.蛋糕烤好後,先不急着取出,在烤箱裏燜5分鐘左右再取出;
11.四周用蛋糕刮刀刮一圈,讓蛋糕四周與模具分離,然後烤網上鋪上大號保鮮袋,再將蛋糕倒扣到保鮮袋上,再用碟子倒扣回來,輕輕撕去保鮮袋。表皮完整且帶有烤網紋路的蛋糕製作好了。
烤箱大小不同,烤制時間僅供參考。
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