家常的韭苔炒蛋如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

韭苔 ：兩小把
雞蛋 ：兩個

輔料

油 ：少量
鹽 ：少許
花椒粉 ：少許
醬油 ：少量

具體步驟

1. 韭苔洗淨，切成4釐米的段。

2. 熱鍋，倒入油，雞蛋打散，倒入鍋中炒熟，盛出備用。雞蛋要打到體積明顯變大才蓬得起來，火候輕點，一會兒還要回鍋炒。

3. 鍋裏再加入一些油，加一點花椒粉（給雞蛋增香去異味，一點點就可以，多了容易上火）。倒入韭苔快速翻炒。

4. 差不多熟了，倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻後加少許醬油、適量鹽炒勻出鍋。

烹飪技巧

這道菜很簡單，但考驗的是火候，急火快炒，鎖住水分，炒出來的韭苔才脆而不辣。