蘭姆葡萄焦糖布丁如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋 ：2個
牛奶 ：200ml
細砂糖 ：30
鮮奶油 ：100
葡萄乾 ：40
蘭姆酒 ：20

輔料

熱水 ：1大勺
冷水 ：1大勺

具體步驟

1. 葡萄乾用熱水泡軟，瀝去熱水以後，倒入朗姆酒攪拌均勻，蓋上保鮮膜醃漬3小時以上。

2. 雞蛋打散拌均勻，不需打發。

3. 牛奶 細砂糖加熱到約60度，糖融化。

4. 將温熱的牛奶緩緩倒入雞蛋液中，一邊倒入，一邊拌勻。

5. 加入鮮奶油攪拌均勻。

6. 將攪拌好的液體整體過篩2遍，以得到更順滑的布丁液。

7. 將泡好的葡萄乾放入布丁液中攪拌均勻。備用～

8. 製作焦糖液：將1大勺冷水 50g細砂糖放入鍋中，中小火加熱，不必攪拌。

9. 待呈現淡黃色以後，可以轉動鍋子，並轉小火，一直熬煮到呈現棕紅色。

10. 關火，立刻倒入1大勺熱開水攪拌均勻。

11. 將焦糖液倒入耐熱玻璃模具中，攤平，待凝固。

12. 焦糖液凝固後，將布丁液舀入模具中9分滿。烤盤中放入2cm高的熱水，然後將模具放入熱水中。一起放入烤箱，150度，40-50分鐘。