醬拌蒸茄如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

茄子 ：2—3條
蒜頭 ：1粒

輔料

蠔油 ：2匙
醬油 ：2匙
白醋 ：1匙
鹽 ：少量
白糖 ：1匙半
蒜蓉辣椒醬 ：1匙
生粉 ：2—3匙

具體步驟

1. 將2—3條青皮茄子洗乾淨對半切，用刀在茄肉上劃好豎痕。

2. 準備好一個飯碗。將蒜頭用刀拍碎，剝皮，再切成蒜蓉粒，放入碗中。再倒入適量生油、2條匙蠔油、2條匙醬油、1條匙白醋、少量的鹽、1匙半白糖和1條匙蒜蓉辣椒醬（我使用的是李錦記帶有蒜蓉粒的那種辣椒醬，喜歡辣的孩紙們可以加多一些量），再加入約半碗水攪拌均勻待用。

3. 鍋裏放好水加熱，將茄子放在盤中蒸10分鐘。

4. 蒸好後放在一旁約幾分鐘後稍稍冷卻再剝皮。（不喜歡剝皮的孩紙可以直接煮好醬料後淋上去，但是因為茄子皮吃起來較硬，所以我比較習慣剝皮。）用一個條匙把茄肉刮出放到另一個盤子中待用。

5. 準備一個碗用冷水開2—3條匙的生粉來勾芡。（生粉放得越多醬汁就會越濃稠，這個視大家的口味而定。）然後熱鍋倒入之前已經調好的醬料，待煮沸後倒入生粉水，煮到醬汁開始變得濃稠即可。將醬汁淋到茄肉上，然後攪拌均勻就可上碟。

6. PS：如果喜歡吃茄子皮的孩紙可以在蒸茄子前在油鍋上煎一煎茄子皮，然後再按上面的步驟來做，這樣吃起來會更香。醬拌茄子的味道有點酸酸甜甜辣辣的，是下飯的一道好菜哦。

烹飪技巧

醬汁的調味很重要，之前做過飲食的姨丈是單用醬油來調味的，後來自己按照口味來調出新的醬汁，沒想到味道還是挺不錯的~