簡單易做的家常地三鮮如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

家常地三鮮，主要的原料是豬肉、牛尖、胡蘿蔔等，很多餐館裏面的都沒有自己做的地道，所以不喜歡吃油炸的茄子，可以改成水煮的，根據自己喜歡的口味來選擇清淡和辛辣一類的，加入蔬菜的話，這樣既營養也可以補充很多維生素，是一個家常必備的菜品

主料

茄子 ：100
土豆 ：100

輔料

辣椒 ：30
葱 ：5
生抽 ：適量
料酒 ：1勺
水澱粉 ：適量
姜 ：5
蒜 ：5
糖 ：適量
鹽 ：適量
清水 ：適量
香油 ：適量

具體步驟

1.將土豆去皮滾刀塊。長茄子洗淨後去蒂，帶皮切滾刀塊兒。辣椒去蒂去籽後，切成三角形

2.將茄子和土豆用微波爐高火轉2、3分鐘。然後油鍋放少許油，將茄子略炸1分鐘，土豆炸2分鐘至表皮有些許泛金黃。青紅椒炸20秒左右

3.炸好的茄子、土豆、青紅椒盛出備用

4.取一隻小碗，倒入生抽，糖，鹽，料酒，清水和水澱粉做成芡汁

5.鍋中留一些底油，大火加熱，待油7成熱時，放入葱薑末和一半的蒜末，炒香

6.放入炸好土豆片，茄子塊和辣椒塊，翻炒半分鐘

7.將提前調配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分鐘即可，出鍋前撒入另一半蒜末即可

烹飪技巧

這道菜用大火快炒的菜，所以最好提前調配好醬汁