細膩鮮美奶湯魚片如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

看到奶湯二字，是不是有朋友會認為是湯中加了牛奶，其實不是的，用新鮮優質的魚來燉湯，很容易就燉出奶白濃郁的魚湯來，營養豐富，香濃美味，即使不愛吃魚的人也抵擋不住這一碗湯的誘惑，這道奶湯魚片做法比較新穎，既可以喝到濃湯，又不用擔心魚肉經過久煮煮散不方便吃，魚片細嫩可口，很棒。

主料

黑魚 ：1條

輔料

鹽 ：適量
葱姜 ：適量
油 ：適量
澱粉 ：適量
雞蛋清 ：1個
料酒 ：適量
白醋 ：適量
白糖 ：少許
胡椒粉 ：少許

具體步驟

1.把黑魚收拾乾淨

2. 沿着中間脊骨片下兩片魚肉

3. 去掉魚肉的大刺、魚皮，然後片成魚片

4. 把魚頭、魚骨、魚片切塊備用

5. 魚片加料酒、少許鹽、胡椒粉、葱姜抓勻醃漬5分鐘入底味

6. 然後挑出葱姜不要，加雞蛋清抓勻後加入澱粉輕輕抓勻上漿

7.熱鍋涼油，放入魚骨、魚頭等煎制

8. 煎制到熟透，放入葱姜炒香

9. 旺火，烹入料酒、白醋

10. 加入開水，熬煮5分鐘

11. 用漏勺濾出渣滓不要，即成奶湯，加鹽、白糖調味

12. 依次分散下入魚片

13. 燒開即可關火

14. 出鍋盛入碗中、點綴後即可上桌品味

烹飪技巧

1、熬煮奶湯，在魚骨煎好後，必須要放開水，才能保證色澤乳白。2、調味時可以按照自己的口味調成酸辣口、胡辣口、鹹鮮口都可以。