酸湯南瓜藤(瓜顛)如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

瓜顛 ：1斤
小西紅柿 ：6個
凱里酸湯 ：63ML（250ML計算）
嫩姜 ：4片
豬油 ：2小勺

輔料

葱節 ：適量
鹽巴 ：適量
味精 ：適量
胡椒 ：適量
木姜籽油 ：適量
蝦皮 ：適量
榨菜 ：適量

具體步驟

1. 1.將買回來的南瓜藤用手掐成小段，掐去老的部分和枯黃的老葉，一定要用手掐才能保持南瓜藤的原味，掐好後放進淘米水中去掉泥土味和農藥，最後撈出來用清水淘洗乾淨瀝乾水分備用，這是我事先掐好並洗好的南瓜藤:

2. 2.把小西紅柿洗乾淨切丁備用，選用原生態野生小西紅柿，這可是我做這道酸湯瓜藤必不可少的小配角。吃就吃這種小西紅柿的原味，就要它的酸味和野生的鮮香味。這可是綠色蔬菜非轉基因的。

3. 3.往鍋裏倒入適量的豬油，等油化開倒入凱里酸湯，小西紅柿片，葱節和薑片（可放或不放）下鍋炒香，然後加入適量的自來水或高湯，（我家選用的是清燉排骨湯，不放其他調料的排骨湯。）蝦皮和榨菜（能取到山泉水的最好）攪勻燒開，最後將準備好的南瓜藤倒入鍋裏煮熟，切忌不要蓋鍋蓋，以免蔬菜煮黃影響食慾；我家選用的是這款酸湯，其價格實惠，關鍵的還是省事，不用放姜和香料去慢火熬製。

4. 4.當你看見瓜顛煮成這樣以後加入少量味精和胡椒攪勻便可出鍋食用；

5. 5.這就是我做好的成品，怎麼樣這道湯菜是不是很開胃很誘人呢！

烹飪技巧

此菜湯酸辣鮮鹹，非常開胃，適合大眾的口味，吃瓜顛杆的時候你會覺得非常爽脆，而吃菜葉的時候你會覺得湯汁充滿了你的口腔，令你回味無窮吃了不想放筷子。温馨提示：　　胃酸過多的人不可食用，對海鮮過敏的人請記得不要放蝦皮或忌嘴，以免渾身發癢划不來。由於此湯底料本生帶有鹽味，所以不要放鹽，不喜歡吃太酸的朋友可以不放小西紅柿，以免酸攝入過多造成酸中毒或胃酸過多。南瓜藤很容易燙熟，所以不用煮太久，以免顏色和口感不好。吃就吃最嫩的部分，切忌老的部分要掐丟掉。不然要不動還塞牙。買瓜藤最好選早上購買，早上買比較新鮮脆嫩，有選菜的機會。