風味汆鍋底如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

汆鍋底是一道東北風味濃郁的家常私房菜，簡單明瞭的亂燉的製作方法，將各種幹海貨和配菜一同在各種香料中燉煮，看似隨意，其實對火候也有一定的講究，因而製作出的汆鍋底風味獨特，噴香濃鬱，非常適合在寒冷季節食用，當做年夜飯的一道重頭戲也未為不可。

主料

酸菜 ：500
粉絲 ：20
肥牛 ：200
凍豆腐 ：200
木耳 ：按個人口味

輔料

螃蟹 ：1只
海虹 ：0.5g
蝦米 ：0.5g
紫菜 ：適量
葱 姜 ：適量
十三香 ：適量
白胡椒粉 ：適量
鹽 味精 ：適量

具體步驟

酸菜切絲

粉絲與幹黃花菜用滾水燙一下

凍豆腐切塊

幹海蟹、幹蝦仁、幹海虹用温水侵泡兩分鐘

起火架鍋，將豬肉片、酸菜絲與3種幹海貨並凍豆腐黃花菜放入鍋中

鍋中添水一湯碗，燒沸，撇去浮沫，加葱薑片、大料、精鹽味素，放小火燉20分鐘，然後開大火

放羊肉與粉絲入內，調好鹹淡口味，待湯汁再沸，即好