法式雞肉腸如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:60分鐘 烹飪時間:60分鐘
主料
雞肉 :80輔料
土豆 :251.雞肉切成小條,放入料理機中絞成肉餡;
2.澱粉加蛋清和少許清水調成糊狀(清水要一點一點加入);
3.將肉餡放入盆中,加入澱粉糊和其餘所有的調味料,充分攪拌均勻至肉餡細膩潤滑;
4、準備好腸衣,裏外沖洗乾淨,並在腸衣的末端打個結;
5.把腸衣的另一端套在灌腸器上,將準備好的雞肉餡從進料口倒入,灌入腸衣中,用手把肉擠壓捏緊,再用棉線分段紮好;
6.灌裝好的肉腸用針在四周刺小眼,排出空氣;全部做好後,掛在陽台上約8個小時左右,略微風乾收水;
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