生煎饅頭如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

中筋麪粉 ：300
乾酵母 ：4
白糖 ：15
水 ：150ml
橄欖油 ：15ml
鹽 ：少許

輔料

豬腿肉 ：200
蛋清 ：1只
葱姜水 ：200ml

具體步驟

1. 麪粉、酵母、糖、鹽放入攪拌缸內，加水攪拌成團，再加入橄欖油攪拌成光滑有彈性的麪糰,室温基礎發酵1小時發酵期間做肉餡

2. 豬肉剁成肉糜，加黃酒、生抽、魚露、糖、胡椒粉和蛋清朝一個方向攪拌，加鹽調味，然後分次少量加入葱姜水，待肉完全吸收後再加，重複加入，直到肉糜起粘性，加香油調勻，冷藏待用

3. 發酵好的麪糰排氣，鬆馳15分鐘，分割成20克左右的小劑子

4. 劑子壓扁，包入餡，

5. 收口朝下

6. 鍋預熱，倒入少量的油，碼入饅頭，煎二三分鐘後加80ml的水，撒香葱末黑芝麻，蓋上蓋，等水分全部收幹再淋一點油即可出鍋