自制迷你全麥饅頭如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

麪粉 ：150
酵母 ：2
全麥麪粉 ：50

輔料

白糖 ：5
色拉油 ：2
水 ：100
鹽 ：1

具體步驟

1.水中放入鹽，白糖，酵母，油溶解

2.全麥麪粉加入麪粉混合好，與水和成一個麪糰，稍醒10分鐘。

3.擀成一個長方形面片

4.從頭部捲起

5.卷好

6.用刀切成一段一段的小劑子

7.放入蒸籠上

8.噴水，醒30分鐘後，蒸15分鐘即可

烹飪技巧

飛雪有話説1，此款饅頭先整形後發酵。2，由於加入了全麥粉吃起來相對健康。3，如何知道饅頭已經蒸好了，可以關火後，手按饅頭，如不反彈，即蒸好了。4，饅頭表面噴水，可以使饅頭表面更光滑，也可以使饅頭髮酵過程中不會幹。5，一般來説，冷水上鍋蒸就可以。我試過熱水蒸，也試過冷水蒸，感覺沒有什麼區別，僅是時間長短而已。6，另外我是蒸好後，就開鍋蓋，也沒有發現饅頭有表面不光滑的問題。7，麪粉的選擇是關鍵，我用的是特一粉，而高筋粉我試過很多次，都不成功。而有的人卻非常成功。8，所以説，蒸饅頭要根據麪粉，温度，火候而定。不能同一而喻。9，用壓面機整形會更輕鬆。